The 7 amp calculation is correct.  Try to find a 5V @ 10A supply and you should be good, assuming the circuit is as you described.  The one you linked to is 26A which is a bit overkill (though nothing wrong w/ using it, it will only supply the amount of current required by the circuit).<br>
<br>>>> Maybe I'm drawing too much Amps.  Would you recommend this AC converter<br><div class="gmail_quote"><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex">

>>> over the last one:<br>
>>> <a href="http://www.digikey.ca/product-detail/en/LS150-5/285-1817-ND/1918828" target="_blank">http://www.digikey.ca/product-detail/en/LS150-5/285-1817-ND/1918828</a><br>
>>><br>
>>> I would have Amps to spare on this one.<br></blockquote><div><br> </div><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0pt 0pt 0pt 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex">
Your LEDs have a forward voltage of 1.6 volts and you are supplying 5<br>
volts,  leaving 3.4 volts for the 91 ohm resistor. Ohms law: current =<br>
volts / resistance. Plug in the numbers and you get 0.037 amps per LED,<br>
much less than the 0.250 amps that the resistors are rated for. The total<br>
current would be 7 amps, which is more than your supply is rated for.<br></blockquote></div>